Автоклав

Отображаются все 3 результата

Автоклав является техническим устройством, предназначенным для нагрева жидкости или иного продукта под давлением. Наряду с использованием в различных отраслях промышленности (химия, фармакология, производство строительных материалов, пищевая промышленность), производителями налажен выпуск бытовых автоклавов.

Основное предназначение устройств используемых в быту, приготовление пищи (варка, тушение), консервирование различных продуктов и их стерилизация. Например, консервация корма, прошедшего обработку в кормоизмельчителе.

Преимущества

Основными преимуществами использования автоклава перед традиционными процессами приготовления продуктов являются:

  1. Скорость приготовления. Этому способствует возможность создания температуры внутри ёмкости больше 100°С. Герметичность устройства позволяет создавать внутри автоклава давление испаряющейся жидкости, которое в свою очередь препятствует дальнейшему испарению. За счёт данного эффекта увеличивается температура точки кипения. В бытовых автоклавах температура кипения жидкости может достигать 125°.
  2. Сохранение полезных веществ и витаминов в приготавливаемых продуктах.
  3. Возможность не использовать дополнительные компоненты для консервации (уксус, лимонная кислота, сахар, соль). На выходе получается продукция с естественным вкусом приготовляемых консервов.

Конструкция и принцип работы

Предлагаемые автоклавы, ёмкостью 18, 24, 30 литров идентичны по своему конструктивному исполнению и предназначены для консервирования и стерилизации. Все предлагаемые конструкции представляют собой герметичную ёмкость, оборудованную крышкой и дополнительным оборудованием (манометром, температурным датчиком и предохранительным клапаном для сброса избыточного давления).

Нагрев осуществляется при помощи автономных источников нагрева (газовые, электрические плиты). В качестве дополнительного оборудования, данные конструкции укомплектованы кассетами для установки и закрепления тары внутри автоклава. Одновременно с этим, конструктивное исполнение кассет позволяет уплотнить и зафиксировать крышки на устанавливаемой таре (банках), с целью предотвращения их разгерметизации при нагреве.

Принцип работы представленных автоклавов идентичен:

  • установка тары в ёмкость;
  • закрытие и фиксация крышки;
  • установка на автономный источник нагрева (нагрев производится до температуры 110-125°С);
  • по окончании приготовления консервов и стерилизации, необходимо дождаться полного остывания автоклава;
  • сброс давления;
  • извлечение приготовленных продуктов.

Следить за температурой и регулировать процесс нагрева надо самостоятельно. Сброс избыточного давления также можно осуществлять в ручном режиме.

Сброс необходимо производить постепенно. Для этого предусмотрен золотник, с регулируемым сбросом.